Les fines de claires sont disponibles de Novembre à Pâques. Elles sont affinées pendant au minimum 28 jours.
  • Médaille d'Or Février 2017
  • Uniquement de Novembre à Pâques
  • Médaille d'Or Novembre 2016
  • Les fines de claires sont disponibles de Novembre à Pâques. Elles sont affinées pendant au minimum 28 jours.

Fines de Claires Vertes Label Rouge

18,00 €
TTC

Disponible de Novembre à Pâques, c'est une huître assez charnue au goût iodé. Son manteau est obligatoirement vert. Elle est élevée dans le bassin de Marennes-Oléron puis affinée en claires pendant 28 jours à raison de 2kg au m2.

Prix à la douzaine

N°2 : 10,00 €
N°3 :  9,00 €
N°4 :  7,00 €

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Premier produit de la mer labélisé en 1989

Produit de qualité supérieure, la Fine de Claire Verte Label Rouge, label officiel décerné par le Ministère de l’Agriculture Française, est soumise à des normes de contrôle très exigeantes.

La Fine de Claire Verte est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.
Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.
C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.
La Fine de Claire Verte Label Rouge doit présenter une teinte verte caractéristique des branchies, témoignage de son verdissement en claire.
Sa couleur verte tant appréciée des consommateurs est obtenue grâce à la présence dans les Claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par l’huître qui en retient le pigment, la marennine.
Cette huître exceptionnelle est commercialisée d’octobre à mai pour respecter son cycle de reproduction, ce qui la garantit non laiteuse.